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Crescendo il grano casualmente con altre piante, era sconosciuto agli uomini. Per prima Demetra lo raccolse e inventò la sua lavorazione e conservazione, insegnando a seminarlo. Ella dunque scoprì il grano prima del rapimento della figlia Persefone; poi, dopo il rapimento da parte di Plutone, distrusse tutti i frutti per odio verso gli dei e dolore per la figlia. Dopo il ritrovamento di Persefone, portò il grano a Trittolemo, ordinando che condividesse il dono anche con altri uomini insegnando loro le attività relative al lavoro della semina. Raccontano che introdusse anche delle leggi secondo le quali è abitudine presso gli uomini di riconoscere il diritto; così ricevute le leggi, gli uomini chiamarono la dea anche Tesmoforos.